きくらげを水で戻しておく。

キャベツはざく切り、小松菜は3cm幅に切る。まいたけは手でちぎる。ナスは一口サイズに切る。きくらげは細切りにする。

③を大さじ3のオリーブオイルで弱火で炒め、しんなりしたら火を止めて、しばらく蓋をしておく。

3本のきゅうりを細切りにして小さじ1杯の塩を混ぜてよく揉む。水が出てくるまでそのままにしておく。

10〜30gの乾燥ワカメを水で戻す(戻すとかなりの量になる)。適当な大きさに刻む。

きゅうりを絞り、大きいサイズのボウルに移す。

全ての材料をボウルに入れて、ちらし寿司の素一袋と黒ごま大さじ２杯を入れて、よく混ぜ合わせる。