野菜は全て皮を剥く。人参、たけのこ、ごぼう、ちくわは1口サイズの乱切りに。ちくわとごぼうは厚めに斜め薄切りでもいいです。

大根とレンコンは1cm幅で半分やイチョウ切り。大きさを揃えた方が見栄えも火の通りも良くなります。しいたけもイチョウ切り

こんにゃくと鶏胸肉は、フォークなどで全体を刺してから鶏胸肉は削ぎ切り、こんにゃくはスプーンか手でちぎって一口大サイズに。

具材が全部入るサイズの鍋(4L以上)か大きめの中華鍋などにごま油①を熱して、お肉をきつね色に焼く。

他の具材も全て入れごま油②を回しかけ、木べらで底からすくって大根の角が少し透き通るまでごま油が全体に行き渡るように炒める

砂糖、お酒、水500mlを加えて一煮立ちさせてからアクを取り、白だしを加えて蓋なし中火で10分煮込む。

煮汁の味見をして、もう少し甘みが欲しいと思ったら三温糖を好みで10g〜足す。※出汁が効いた優しい甘さのレシピです。

醤油を回しかけ、落とし蓋と蓋をして弱火で20分〜25分程度、大根の色が透き通って染みるまでコトコト煮込む。

すぐ食べるよりも粗熱が取れるまで鍋で冷ました方が味が染み込み、更に冷蔵庫で煮汁と共に一晩寝かせると味が染み込みます。

味見する時は口をつけたスプーンやお玉などを鍋に戻さないように気をつけ、粗熱が取れたら煮汁ごと早めに冷蔵庫保管を。

鍋にいっぱい作れるので作り置きせずにその日の分だけ作りたい場合は1/4量から作ってみてください。煮汁は被るぐらいでok

冷蔵庫で5時間冷やしたものです。夏の作った当日は冷たくして食べるのがおすすめ。翌日以降は必ず加熱してから食べてください。