キャベツは太めのざく切りにし水洗いする。ザルに開け水気を切る。玉ねぎは皮を剥き半分に切り。薄切りにする。

鍋にたっぷりの水と塩を入れ沸騰させる。キャベツと玉ねぎを3分間茹でる。ザルに開け水気を切る。粗熱を取る。

ガーゼにキャベツと玉ねぎを入れ包み
絞って水気を切る。ボウルにポン酢とキャベツと玉ねぎを入れて和えます。

削り節を入れて混ぜ合わせる。皿に盛り付ける。