ナスを1センチ幅のイチョウ切りにして、油を敷いたフライパンでうっすら焦げ目がつくように焼く。

大根をイチョウ切りにして水から煮る。ささがきしたごぼうも入れる。今回は冷凍のささがきごぼうを使いました。

大根が柔らかくなったら、さっと洗ったナメコを入れる。板摺りして輪切りにしたオクラも入れる。

短冊切りした薄揚げや、スプーンですくった絹ごし豆腐を入れてもよし。

麺つゆで味付けする。みりんと醤油をひと回し。味をみてほんだしも少し入れる。