お刺身用アジを2尾分準備。丸物の場合はアニサキス対策で冷凍マイナス20度以下で24時間以上の冷凍をします。

今回は丸物を買ったので冷凍処理しましたが、お刺身用にカットされてるのがあれば楽です。簡単な下準備である臭みとりをします。

一枚ずつ全体に塩を振りかけます。ミル付き塩で上からゴリゴリかけると満遍なくいき渡ります。目安は表面3回裏面3回です。

3️⃣を冷蔵庫で5分放置した後、表面に出てきた水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取ります。洗わず拭き取るだけです。

5️⃣と⭐️を和えます。キムチは小さく刻むとアジとのバランスがいいです。全体が馴染んだら10分ほど冷蔵庫で冷やします。

お皿に大葉を置いて6️⃣をのせたら完成です。白ごまがあれば捻りながらかけると風味がアップします。