玉ねぎと大根葉は粗みじん切り、ベーコンは食べやすい大きさに切る。他に余り野菜もあれば、粗みじん切りにする。

フライパンに油を敷き、ベーコンと全ての野菜を炒める。

ベーコンに焼き色がつき、玉ねぎが透き通ってきたら冷やご飯を投入。

木べらなどで冷やご飯を崩し、パラパラになるように混ぜ、火を通す。

ご飯が温まり、野菜に火が通ったらトマト麹を加え、全体を混ぜながら1分ほど炒める。

黒胡椒(粗挽きがおすすめ)を振りかけ、ざっと混ぜたら器に盛る。