玉ねぎは皮をむき2㎝角、ピーマンは種を除き2㎝角に切る。
人参、なすは1㎝幅のいちょう切りにする。しめじは石づきを除く。

★を『ぶんぶんチョッパー』に入れ、お好みの大きさにぶんぶんする。

フライパンにサラダ油をひき、2を入れ野菜に火が通るまで中火で炒める。

挽肉を加え、肉に火が通ったら火を止めて、水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、塩コショウで味を調える。

サラダ油をひいたフライパンに溶きたまごを流し入れ、大きく軽く混ぜる。

4をのせ、たまごで包んだら完成！