トマトは一口大に切る。卵は溶きほぐし、顆粒コンソメを混ぜる。

フライパンにオリーブ油を熱し、トマトを炒めて塩こしょうを振る。

トマトを端に寄せ、空いたところに卵を流しいれる。

卵はすぐにかき混ぜず、ふんわりと卵が固まってきてから軽く混ぜ、トマトと合わせる。

器に盛り付け、乾燥パセリを振る。