卵をジッパー付き袋に入れて、冷凍し、そのまま48〜72時間置きます。時間が長すぎると固くなります。

漬け込み用のたれを作ります。材料の調味料を鍋で煮立て、アルコール分を飛ばします。

自然解凍して、黄身だけをそっと取り出します。
袋のまま流水解凍でも。

たれにつけて、一晩おくと味が染みて、色に透明感が出て、鮮やかになって出来上がりです。

※印の材料を合わせて加熱したたれを作ります。

餅を焼いて、黄身を乗せて、ねぎ、ゴマ、5のたれをかけて出来上がり。

ご飯に乗せても美味しいし、そのままおつまみに食べてください。