【折りパイ】☆をフードプロセッサーに入れてバターを細かくする(手の場合、カードでよく切り混ぜる)

①に冷水を加えてフードプロセッサーを更にかける。水気がなくなればオッケー。やり過ぎ注意！(手の場合さっくり合わせる)

手で軽くまとめてラップで包み、1時間以上冷蔵庫で休ませる。

折り用のバターはラップでサンドして、手や綿棒などで叩いて15㎝くらいの正方形にして、冷蔵庫で冷やす。

③の生地を強力粉(分量外)をふった台の上にのせ、正方形に伸ばす。④のバターを乗せて包み込む。

綿棒で押しつけたり転がして30㎝くらいに伸ばして、三つ折り。

90度回転して更に三つ折りにする。ラップに包み冷蔵庫で1時間休ませる。

【カボチャソース】南瓜の種をとり、水洗い、アルミホイルを二重で包む。オーブン160℃60分ほど焼き、串が刺さればオッケー

⑩実をスプーンでくり抜き、フォークで潰す。皮は1.5㎝角切り。

弱めの中火の鍋にバターを溶かし、薄力粉を炒めて、牛乳を3回に分けて加え混ぜてゆるめのソースを作る。コンソメを加える。

12の鍋を火から下ろす。11の南瓜の実を加えてよく混ぜる。塩少々加えて味を整える。

バター(分量外)を薄く塗った型に13のソース半分いれる。

ニシンは骨を切り取り塩少々、油を塗った中火フライパンで両面こんがり焼きアルミホイルで蓋して3分ほど焼く。取り出し冷ます

14の型に15のニシンと11よ南瓜の皮を並べる。残り半分のソースをかけて平らにする。冷蔵庫で冷やしておく。

【仕上げ】折りパイを1〜2mmに伸ばして型に合わせて切りのせる。あとは原作のように帯と魚を切り取り、卵液でのり付けする。

オーブン200℃60分ほど焼く。(途中様子見て前後入れ替える)仕上げに黒オリーブをのせて完成。

※おまけ。断面はこんな感じです。かなりボリュームがあるので、メイン料理として献立にすると良いかもです！