節分☆赤鬼ちゃんムース.｡. o
節分にピッタリ！チョコムースと甘酸っぱいミックスベリーのグラサージュがよく合います。ツノのナッツがアクセントになってます
このレシピの生い立ち
携帯を見てて見つけた。ちょうど、昨年作って余ったチョコムースが冷凍庫に眠っていたので、作ろうと思いました。下がチョコムースなのでちょうど良い明る過ぎない赤になると思ったらバッチリでした。
節分☆赤鬼ちゃんムース.｡. o
節分にピッタリ！チョコムースと甘酸っぱいミックスベリーのグラサージュがよく合います。ツノのナッツがアクセントになってます
このレシピの生い立ち
携帯を見てて見つけた。ちょうど、昨年作って余ったチョコムースが冷凍庫に眠っていたので、作ろうと思いました。下がチョコムースなのでちょうど良い明る過ぎない赤になると思ったらバッチリでした。
アプリでひらく作り方
- 1
チョコレートムースを作る。
レシピID:21263428
「黒猫のグラサージュ」を見て下さい。 - 2
グラサージュを作ります。
鍋にフランボワーズ、苺を入れる。
フランボ、苺の半分の高さの水を入れ、柔らかくなるまで煮る。 -
- 3
ヘラで潰れるぐらいになったら、ブレンダーでピューレにする。
-
- 4
細かい濾し器で③を濾し、グラニュー糖、レモン汁を入れて火にかけ煮詰めます。好みの濃さに煮詰まったら、ボールに移し計量する
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- 5
④の重さの3％のゼラチンを水でふやかす。レンジで温めて溶かし(30秒位)ピューレに入れてよく混ぜる。
- 6
少しとろみが出るまで冷ます。
ムースにフォークを軽く刺して、グラサージュにつける。全体に付けたらフォークを抜き皿に置く。 -
- 7
ホワイトチョコを湯煎で溶かす。
フィルムがオーブンシートに楊枝で目の丸を描く。冷蔵庫で固める。 -
- 8
⑥に⑦の目を付け、チョコペンで黒目、眉毛、鼻、口を描く。
生チョコクリームで髪の毛を絞り、ナッツ、チョコでツノを付ける。 -
- 9
＊トッピングで、お菓子やパンに湯煎で溶かしたチョコをコーティングして、カットナッツやチョコチップを付け金棒を作り飾る。
- 10
＊今回、生チョコクリームがなかったので、簡単ホイップに純ココアをふるって、好みの色になる量をまぜて使いました。
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- 11
＊ムースはしっかりと冷凍で固まった物を使って下さい。
- 12
＊グラサージュを付けた状態
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- 13
R.6バージョン
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コツ・ポイント
グラサージュは濃度、とろみが足りないと薄いコーティングになります。でも、薄かったらもう一度付ければ大丈夫！
網にのせて上からかける場合は量がいるので、私は小さなムースの場合はフォーク刺しで付けてます。刺し過ぎると抜くのに大変なので注意です
つくれぽ
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