オーブンを170℃に予熱する。

卵黄と卵白をボウル分けて、卵白は使うまで冷蔵庫に入れておく。

卵黄のボウルに、大和酵素85ml→こめ油→豆乳→米粉の順に入れ、その都度よく混ぜる。

卵白を泡立てる。しっかり泡立ってきたら大和酵素を15ml 入れて、角が立つ（8分立てでお辞儀する程度）までさらに混ぜる。

③に④の1/3を入れてざっくり混ぜる。

⑤に残りのメレンゲを2回に分けて入れ、それぞれゴムベラで下からすくうように切り混ぜる。

型に流し入れゴムベラで表面をならす。

170℃のオーブンで30～35分焼く。焼けたら竹串を刺してみて生地が付いてこなければOK。

焼き上がったら逆さまにして冷ます。完全に冷めたら型から外して完成。