キャベツは食べやすい大きさにざっくりと切り、ざるに上げて水気を切る。玉ねぎは2cm幅のくし切りにする。

じゃがいもは5mm厚さの半月切りにして、水にさらす。にんじんは2mm厚さの半月切りにする。

大根は2mm厚さのいちょう切りにする。ごぼうは包丁の背で皮をむき、2mm厚さの斜め薄切りにする。どちらも水にさらす。

厚揚げは2cm角に切る。豚バラ薄切り肉は5cm長さに切る。

大きめの鍋にごま油小さじ2を入れて中火で熱し、大根、ごぼう、にんじんを炒める。

だし汁、水、酒を全量注ぎ、じゃがいも、豆腐、きのこ、豚肉、玉ねぎ、キャベツを順に入れて中強火でひと煮立ちさせる。

アクを簡単に掬い取り、蓋をして弱火で20分程煮込んでから、味噌を大さじ１ずつお玉にとり、菜箸で解きながら加える。

器に盛って万能ねぎを散らし、お好みで七味唐辛子を振りかけたら出来上がり。