干し椎茸は前日から水で戻しておく。

材料(ごぼう、にんじん、こんにゃく、揚げ、干ししいたけ)は全て5mmから1cmの小さいサイの目に切る。

ごぼうは水につけておく。
こんにゃくは下ゆでする(沸騰したお湯で2分茹でてザルにあげる。)

ネギも同じくらいの大きさに粗く刻む。
＊斜めに切れ目を入れていき、裏返して同じく切れ目を入れた後、まっすぐざくざく切る。

ごぼうを油で炒めて香りを出す。

ネギ以外の残りの刻んだ材料も加えて炒める。

油が馴染んだら、おからを加えて炒める。

油が馴染んだら、椎茸の戻し汁、水、顆粒出汁、砂糖、醤油、塩を加えて煮つける。

好みの柔らかさまで煮付けたら、ネギを加えて火を止めてよく混ぜたら完成。