ふわふわ♡美味しい甘辛鶏のつくね
てつじのかーちゃん @cook_40142924
甘辛ダレがとっても食欲のそそる“つくね”です♪
メレンゲを入れる事によっていつもより柔らかい“つくね”になりました！
このレシピの生い立ち
焼くと固くなりがちな鶏ひき肉を少しでも柔らかく仕上げる事が出来ないかなぁと思って考えました(*^^*)
ふわふわ♡美味しい甘辛鶏のつくね
甘辛ダレがとっても食欲のそそる“つくね”です♪
メレンゲを入れる事によっていつもより柔らかい“つくね”になりました！
このレシピの生い立ち
焼くと固くなりがちな鶏ひき肉を少しでも柔らかく仕上げる事が出来ないかなぁと思って考えました(*^^*)
作り方
- 1
ゴボウをあらみじん切りにして水に漬けておきます。
ニンジン、玉ねぎもみじん切りにします。 - 2
卵1つ分の卵白をボウルで泡立てておきます。
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- 3
別のボウルに鶏ひき肉と塩コショウ、片栗粉、生姜の絞り汁入れてを良く手で混ぜ合わせます。
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- 4
③に②の卵白を入れさっくりと混ぜ合わせます。
- 5
④をお好みの大きさの小判型に整形します。
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- 6
フライパンにごま油を熱して⑤を焼いていきます。
-
- 7
両面にある程度焦げ目が付いたら、弱火にし蓋をし酒を入れてて5分程蒸し焼きにして、焼き上がったらお皿に移しておきます。
- 8
同じフライパンに火をつける前に合わせダレを入れます。
弱火にしてタレを温めたらつくねを戻し、タレを絡めて出来上がり！ -
コツ・ポイント
ちょっと面倒ですが、メレンゲ(泡立てた卵白)を入れることによって柔らかい食感のつくねが出来上がります。
残った卵黄はつくねにトッピングすると無駄がありませんd('∀'*)
タレにお酢を少し入れることによって、しっかりした味に仕上がります。
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