チョコと甘夏のグラスデザート
お洒落なチョコデザートはいかがですか
このレシピの生い立ち
愛媛調理製菓専門学校 職員
堀内 和子
アプリでひらく作り方
- 1
粉ゼラチンと水はふやかしておく。
- 2
鍋に、生クリーム(Ａ)を入れ火にかけ沸騰させる。
火を止め、(１)を加え混ぜて溶かす - 3
ボウルにチョコレート2種を小さく割り入れ、(２)を一気に加えてゴムべらでよく混ぜる。
-
- 4
マヨネーズのような艶のある状態までしっかり混ぜ、チョコレートが溶け残っていたら湯煎で少し温めてさらに混ぜ溶かしましょう。
- 5
別のボウルに生クリーム(Ｂ)を6分立てにし、(３)と合わせて絞り袋に入れる。
- 6
オレンジの皮を1/2個分削り、取り出した果肉と甘夏ジャム大さじ１とあえる。
- 7
お好みのグラスで、ジャム→生地→チョコクリームと層を作る。
-
- 8
真ん中に(6)を添えて、ポイントにホイップクリームを飾る。
コツ・ポイント
手持ちの透明グラスでデザートを作ると、横から見える層がきれいで、お洒落な一品になります！
今回は、柑橘ですがチョコクリームはどんなフルーツとも相性抜群なので季節のフルーツで作れば、バリエーションが広がりますよ。
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