鍋に櫛形に切ったリンゴ、レモン汁、砂糖を入れて、リンゴがシナシナになるまで煮る。木ベラで焦げ付かないように優しく混ぜる。

冷蔵庫に入れて煮リンゴは冷ましておく。

ボウルにバター、砂糖、ヨーグルトを入れ、湯煎にかけて、バターを溶かし、泡立て器で混ぜる。最後にリキュールを入れる。

湯煎から外して、卵を加え、１個入れる毎によく混ぜる。ホットケーキミックス、レモン汁を加え、ゴムベラで切る様に混ぜる。

オーブンを170度に余熱しておく。型全体にオーブンペーパーを敷き、底に煮リンゴを並べる。

煮リンゴの上からシナモンパウダーを振りかけ、ケーキの生地を流し終わったら、15㌢の高さから落とし、中の空気を抜く。

余熱が終わったらオーブンの下段に入れて、30～40分ほど焼く。竹ぐしを刺してみて、生地が付かなければOKです。

オーブンから出したら直ぐに、また15㌢の高さから落とし、冷めてからの縮みを防止する。

型ごと、網にのせてあら熱をとる。皿に型ごとひっくり返してからオープンペーパーをはずし、完成する。