ベーコンは短冊切りにしてフライパンで炒めて別の皿に移しておく。

じゃがいもは一口大の半月切り、玉ねぎは薄く切る。きゅうりは薄く輪切りにして塩を振っておく。★は容器に入れて混ぜておく。

鍋にじゃがいもと浸るか浸らないかくらいの水、砂糖を入れて火にかけ茹でる。

じゃがいもに火が通ったら水を捨てて、そのまま火にかけ様子を見ながら粉吹きにする。

粉吹きになったら☆と玉ねぎを入れてじゃがいもが崩れないようにサッと混ぜる。

粗熱が取れたら★を入れてサッと混ぜて水気を絞ったきゅうりとベーコンを入れて軽く混ぜる。
お好みで黒胡椒を振って完成。