【ムース】プレーンヨーグルト、牛乳、砂糖をよく混ぜる

液状になったらお湯(分量外)でふやかした粉ゼラチンを加えて混ぜる(ゼラチンによって違うので箱の説明に従う)

液を２つに分けて、一方には抹茶、もう一方には食紅で着色する

青層の原液をカップに移して冷蔵庫に入れて20分寝かせて固める

緑層の原液を同じように入れて冷蔵庫で2、3時間寝かせる

【カスタード】卵黄と砂糖を白っぽくなるまで混ぜる

茶漉しで振るった小麦粉を入れて粉がなくなるまでサッと混ぜる

鍋で牛乳を沸騰直前まで温め、⑦の卵液に少しずつかき混ぜながら加える

茶漉しで漉しながら鍋に戻して弱火にかけながらクリーム状に固まるまで混ぜ続ける

かき混ぜる手応えが変わったら火を止めてバニラエッセンスを加えてかき混ぜる

氷水の上に浮かべたボウルに移し、乾燥を防ぐために表面をラップで覆って休ませる

粗熱が取れたら⑤のカップに空気が入らないように注意しながら入れる

【いちごソース】鍋の中にいちご、砂糖、レモン汁を入れて火にかける

ジャムのように水気がなくなるまで煮詰めたら、耐熱容器に移して粗熱が取れるまで冷ます

冷めたら練乳を入れて混ぜてピンク色にする

⑫のカップに流し入れて完成