イースト以外の材料をポットに入れ、イーストを自動投入口に入れて一次発酵まではHBにお願いする。

一次発酵が終わったらガス抜きし2分割。生地を丸くまとめてベンチタイムを15分から20分とる。生地が乾かない様覆いをする。

次に生地を麺棒で伸ばし左右から三つ折りにする。生地を整えクルクル巻き、閉じ終わりをしっかりつまむ。型に入れる。

型に入れた生地が乾かない様ラップ、シャワーキャップ等で覆い、二次発酵する。
オーブンのスチーム発酵40度で50分。

庫内を200度予熱。予熱出来たら蓋をした型を天板に乗せ200度で30分焼成。