乾シイタケは、たっぷりの水で戻し、柄の部分は切り取っておく。

ごぼうとにんじんはみじんに切る。

1⃣の水気をふき、塩こしょうをふる。

つくねの材料をあわせてよくこね、４等分にしておく。

3⃣の内側に片栗粉（分量外）を軽くふり4⃣のつくねを盛る。フライパンを熱し油（分量外）をひいて中～弱火で両面を焼く。

皿にお好みの野菜と5⃣を盛る。

片栗粉以外の甘酢あんの材料を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら片栗粉を少量の水（分量外）で溶いたものを入れ、6⃣にかける。