茄子はへたを落として1cmくらいの厚さで輪切りに。ズッキーニも同じ様に輪切りに。

鶏肉も一口サイズに。ささみならスジも取らずにそのままぶつ切り。ももの場合は削ぎ切り。

少し深めのフライパンに油を中火で温め、1を入れて蓋をします。少し焼き色がつくように様子を見ながら油を全体に馴染ませます。

鶏肉を入れたら料理酒を入れて弱火に蓋をして蒸し焼きにします。

鶏肉に火が入り茄子がくたっとなってきたら味噌とマヨネーズを入れて絡め炒めます。

蓋をはずしたまましっかり水分が飛ぶまで炒めて完成。