エビを用意する。今回は赤エビだけど、どんなエビでも良い。エビは下処理の必要なし。

ニンニクをスライスする。

フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火でニンニクの色が少し変わるくらいまで加熱する。弱火でゆっくり加熱することが重要。

エビをフライパンに入れる。

白ワインと塩を入れて蓋をして蒸し焼きにする。白ワインを入れて蒸し焼きにすることで、エビの味噌がスープに出て美味しくなる。

エビの色が全体的に変わったら蓋を外してエビをひっくり返す。ソースが水っぽくなくなる程度まで弱火で少し待つ。

皿に盛り、パセリがあれば振りかけて完成。