鯛は塩をふって30分くらい放置しておく。フライパンに油とニンニクを入れてじわじわと焼きます。

鯛は皮から焼きます。ニンニクが焦げそうなら、鯛の上に救出してあげてください。

火加減は弱火で。油をスプーンですくって鯛にかけながらやきます。皮に色目が付いたらひっくり返します。

裏目を焼いてる間も、油をかけ続けてください。ここから中火に。

トータルで約13分焼きました。骨付きの鯛なので時間がかかります。

身まで火が通ったら、ソッと皮だけ剥がします！

身の方はお皿へ盛ります。

皮だけ引き続き強火で焼きますー！パリパリになるまで！

トマトと、救出したニンニクをスタンバイ。

フライパンにトマトとニンニクを入れて、ワインビネガー、ハチミツ、塩、胡椒、塩、醤油を入れて加熱！ソースの完成。

お皿に皮も盛ります。

ソースをかけたら完成です！