金時草☆巻き寿司
chiibubu @cook_40055749
加賀野菜の金時草を使った巻き寿司です。
甘めの玉子焼きを芯にしました。
おもてなしにも。
このレシピの生い立ち
金時草（ハンダマ、水前寺菜）の色はアントシアニン。鉄分、ビタミンを多く含む健康野菜です。栽培している金時草のレシピを増やしたくて色々試しています。
金時草☆巻き寿司
加賀野菜の金時草を使った巻き寿司です。
甘めの玉子焼きを芯にしました。
おもてなしにも。
このレシピの生い立ち
金時草（ハンダマ、水前寺菜）の色はアントシアニン。鉄分、ビタミンを多く含む健康野菜です。栽培している金時草のレシピを増やしたくて色々試しています。
作り方
- 1
金時草は葉と先の若い茎だけを取り、洗って2〜3分茹でる。
-
- 2
用意して置いた寿司酢（合わせ酢）にザルを振って湯をきった金時草を熱い内に浸ける。
- 3
2が少し冷めたら金時草を取り出し、ザクザク切って酢に戻す。
- 4
温かいご飯に3を汁ごと混ぜて、仰いで冷まします。
-
- 5
作って置いた玉子焼きを芯にして巻き寿司にする。
-
- 6
簡単に錦糸玉子を乗せてチラシ寿司も綺麗です。
コツ・ポイント
金時草は熱い内に酢に浸けると色が綺麗に出ます。
売っている金時草は葉の量にかなりの差があります。ご飯2合で金時草、半袋〜ひと袋、枝から外した葉で100グラム位を目安にしてみて下さい。
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