かまぼこに切れ目を入れ、口を作り（平らな方に2つ、丸みがある方に1つ）海苔で巻く。

きゅうりを縦に4等分にし、そのうちの3つを海苔で巻く。

大きな海苔にとびっことすし酢を混ぜたご飯を敷く。

乗せきったら手前から強めに巻き、5分ほど置いて馴染ませる。