コトコト弱火が透明なスープを生み出す
このレシピの生い立ち
豚のシッポを、塩焼きするには長時間かけで、皮を柔らかくします。たまたま出来た透明スープを、醬油ラーメンの水かわりにいれたら、鼻に抜ける豚骨の味、まさに醬油豚骨でした。