大根は皮をむき、おろしておく。生姜もすりおろしておく。

豚しゃぶ肉は食べやすい大きさに、茄子はピーラーで皮を半分くらいむいて半分に切り６等分にしておく。

鍋に水を張り、カツオだしの素、白だしを加えて茄子を茹で、豚しゃぶ肉も湯がき、アクを取った茹で汁をお玉に１杯とっておく。

鍋に○タレ、茹で汁を投入、ひとたちさせ、冷やしておく。

器に豚しゃぶ、茄子を盛り付け、大根おろしを乗せ、タレをかけて、召し上がれ。