新生姜の先端の赤い部分は切り落とし、皮はスプーンでこそげ取るようにして削り、スライサーで薄くスライスする。

清潔な瓶に生姜→生糀→氷砂糖の順に詰めていき、一番上が氷砂糖になるようにして蓋をする。直射日光の当たらない常温に置く。

時々、瓶を優しく揺らしてシロップが全体に行き渡るようにする。