オリーブオイルプチパン

オリーブオイルプチパン-レシピのメイン写真

オリーブオイルプチパン

COCO207 @cook_40275570

オリーブオイルでコクや風味が加わり、ふっくらしっとりする。
クラストは薄く、柔らかくなる。
水分量61.7%
このレシピの生い立ち
2023.7.1
オリーブオイルがふんわり香る。
しっとり感強め。

オリーブオイルでコクや風味が加わり、ふっくらしっとりする。
クラストは薄く、柔らかくなる。
水分量61.7%
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2023.7.1
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しっとり感強め。

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COCO207 @cook_40275570

オリーブオイルでコクや風味が加わり、ふっくらしっとりする。
クラストは薄く、柔らかくなる。
水分量61.7%
このレシピの生い立ち
2023.7.1
オリーブオイルがふんわり香る。
しっとり感強め。

オリーブオイルでコクや風味が加わり、ふっくらしっとりする。
クラストは薄く、柔らかくなる。
水分量61.7%
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2023.7.1
オリーブオイルがふんわり香る。
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材料

強力粉 250g
薄力粉 50g
砂糖 20g
塩 4.5g
オリーブオイル大1
白神こだま(ドライ) 4.5g
予備発酵用のぬるま湯(30℃) 15g
水 170g

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作り方

1

HB食パン生地コース
2
10等分にして丸める。
3
乾燥防止の為濡れ布巾をかけて
オーブン発酵機能で
30℃25分
4
オーブン190℃で余熱する。
余熱中は天板ごとオーブンの上に置いておく。
5
表面に強力粉を振りかけ
クープを入れる。
6
180℃で15分焼成
7
左5個は焼成前にクープにオリーブオイルを少し垂らしたもの。
右5個がクープだけのもの。
8

オリーブオイルを垂らした方が
クープが大きく開く。

コツ・ポイント

白神こだまは1.5%
約3倍量のぬるま湯にふり入れて5分放置してからかき混ぜる。

オーブンは扉を開けると温度が下がる為、余熱時は焼成温度の+10℃に設定する。

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COCO207 @cook_40275570

2023/07/01 08:01に公開

小学生の頃から料理が好きで、フレンチ、病院、老人ホーム、社員食堂、居酒屋などで料理を経験。備忘録の為、手書きのレシピ帳からクックパッドに移行中。

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このレシピのキーワード

パン強力粉薄力粉

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