タマネギ、ニンジンは薄く細切りに、茄子は縦に1cmほどの厚さに、細ネギはみじん切りにする。

天ぷら粉（小麦粉でも可）に冷水を適量加えて軽く掻き回ぜる。
※混ぜすぎず、ダマがあるくらい軽く混ぜるだけにするのがコツ。

フライパンか鍋にたっぷりの油を入れ、適温（※さい箸を入れて泡が立つ程度）まで加熱する。

タマネギとニンジンは混ぜ合わせてかき揚げに、ナスは一つづつ②の液をよく付けて油に投入。ころもがカリカリになるまで揚げる。

天ぷらが揚がったら、キッチンペーパーなどの上に並べて余分な油をとっておく。

そうめんを茹で、冷水でさっとしめる。

フライパンに調理油を敷き、よく熱する。

フライパンに天ぷらを入れ、醤油、みりん、料理酒を入れる。

雑に溶いた卵（※かき混ぜすぎず白身と黄味が少し分離しているくらいにするのがコツ）を⑧にかけ入れ半熟になったら火を止める。

大きめなお椀にそうめんを盛ってめんつゆをかけ、上に⑨と細ネギ、刻み海苔を乗せれば出来上がり☆

お好みでわさび、一味、七味、山椒等の薬味もお加えください。