ごぼうは斜め切りにして水にさらしてあく抜きする。干ししいたけは洗ってぬるま湯につけて戻してから4等分に切る。

玉ねぎはくし形，にんじんはいちょう切り，じゃがいもは一口大に切る。さやいんげんは3㎝ぐらいに切って下茹でする。

鍋に油を入れ，ごぼうを中火でよく炒めてから，しょうがと豚肉，しいたけを炒める。

豚肉に火が通ったら，玉ねぎ，にんじん，じゃがいもを加えて炒めてから，★印の調味料と水を入れて煮る。

じゃがいもが煮えたら，さやいんげんを入れる。