さつまいも1本（約300g）を皮ごと洗い、濡れたままラップで包み、電子レンジ600Wで5分加熱。

加熱後、ミトンで取り出し、水を張ったボウルで粗熱を取る。

さつまいもを半分に切り、さらに半分にして皮をむき、フォークで粗く潰す。約50g、使用するのは1/2本分。

ボウルに卵、砂糖、大白ごま油を入れ、泡立て器でよく混ぜる。

別のボウルで薄力粉とベーキングパウダーをふるう。

潰したさつまいもを卵のボウルに加え、よく混ぜる。

ふるった薄力粉の半量を加え、よく混ぜる。

ゴムベラに持ち替え、残りの薄力粉を加え、さっくり混ぜる。

生地が硬い場合は牛乳大さじ1を加えて調整。かぼちゃやりんごの場合には必要ないかも。

皮付きのさつまいもを3mm厚にいちょう切りし、生地にさっくり混ぜる。

マフィン型に生地を入れ、2センチの高さから2〜3回落として空気を抜く。