【下準備】玉ねぎ１個をみじん切りにし、耐熱容器に入れ、ラップはせずに電子レンジで６００ｗ３分温める。

残りの玉ねぎは角切りにし、人参は乱切りにします。

豚肉は４～５㎝幅に切り、軽く塩胡椒、カレー粉をまぶしておきます。

新じゃがは皮をよく洗い、芽を取り、乱切り後耐熱ボウルに入れる。水にひたひたに浸してラップ。レンジ６００ｗで５分茹でる。

生姜とニンニクはすりおろしておきます。

【本編】鍋にオリーブオイル（５）の生姜とニンニクを入れ、極々弱火で炒めます。

香りが出てきたら中央を空け、真ん中で（a）を入れて焦げない程度に軽く炒めます。

全体を混ぜ合わせ、焦がさないけれどいい香りが出てくる迄炒めます。

玉ねぎとにんじんを入れ、全体が混ざる様に絡めます。油が回ったら完熟トマトを加えて、軽く混ぜます。

具材がひたひたになる位に水とローリエ、コンソメを入れて、沸騰させます。

沸騰したら、（4）の水切りしたじゃがいもを入れ、再沸騰させてから豚肉を入れます。

灰汁を取り除き、全体的に火を入れます。

火が回ったら止めて、ルー2種を半箱ずつ混ぜ溶かし入れます。弱火から再加熱し、馴染ませます。

ウチは粘度が高いどろどろが好きなので、様子を見ながらお手頃なルーを足し、お好みになるまで混ぜ合わせます。

洗いダライ（お鍋が入る大きめのボウルでも可）に水を張り、醤油皿等の小皿を逆さに沈めておきます。

その中にお鍋を入れて全体をぐりぐり混ぜ、水も都度都度換えながら極力カレーを冷まします。

食べる前に再度温め、炊き立てご飯と共に召し上がれ♪