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もちもちこしのあるつけ麺用自家製中太麺
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もちもちこしのあるつけ麺用自家製中太麺-レシピのメイン写真

もちもちこしのあるつけ麺用自家製中太麺

tomo_saka
tomo_saka @cook_40409159

つけ麺によく作ります。うどんの製法を参考に中華麺にしました
このレシピの生い立ち
カレーつけ麺を作りたくて何度か試したレシピです。

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材料

  1. 中力粉 300g
  2. 水 145g
  3. 塩 3g
  4. 重曹 3g
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作り方

  1. 1

    ホームベーカリー麺モードでこねる

  2. 2

    5回ほど踏む
    結構味がかわります

  3. 3

    電子レンジで40度で40分発酵

  4. 4

    製麺機で中太麺に切る

    • もちもちこしのあるつけ麺用自家製中太麺作り方4写真
  5. 5

    3分〜4分茹でる

  6. 6

    水で洗って、しめる。ぬめりをとるように。

    • もちもちこしのあるつけ麺用自家製中太麺作り方6写真

コツ・ポイント

水を可能な限り少なくできるといいです。145gかそれより、少し、少なめがコツです。

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tomo_saka
tomo_saka @cook_40409159
2023/06/30 03:10に公開
ホームベーカリーマシンと電子レンジ、製麺機を使ってなるべく簡単に早く片手間で作れる料理を探求しています。あとは低カロリー高タンパクを目指しています。PanasonicのホームベーカリーとT-falのCook4meを利用しています
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