ズッキーニは間隔をあけながらピーラーで皮を剥いて、厚めの輪切りにし、少し水にさらす。

ズッキーニの中身を型抜き等を使って抜き分けておく。

抜いた中身の方を細かく刻み
ひき肉と卵、塩胡椒少々入れて良くこねる。
水分が出てゆるい時は小麦粉を入れて調整する。

こねたひき肉を皮の中に入れる。
ひき肉がこんもりするくらい少し多めに詰めた方が良い。

軽く両面に小麦粉を振りオイルを熱したフライパンで中火で焦げないように焼きひっくり返したら火を弱め蓋をし数分蒸し焼きにする

最後に合わせておいた★をフライパンにいれ余分な水分を蒸発させながら煮からめる。