生姜はブラシなどで丁寧に洗い、傷んだところや土の取れないところは包丁で綺麗に取り除き、皮は剥かずに薄切りにする。

お鍋に生姜と砂糖を3分の一づつ交互に入れ、最後に蜂蜜をかけ1時間ほど置き生姜の成分が浸透圧で出てくるのを待ちます。

❷のお鍋に、水、鷹の爪、カルダモン、クローブ、ローリエを入れ火にかけます。

湧いてきたら丁寧にアクを取り除きます。

沸々するくらいの強めの弱火にして15分ほど煮ます。

火を止めたらレモンを加え、そのまま粗熱が取れるまでしばらく冷まします。

保存容器、ザル、ボウル等、ホワイトリカーや食品用アルコール消毒などで拭いておきます。

冷めたらザルで濾します。

消毒済みの保存容器に移し替え、冷蔵庫で保存してください。

シロップ1:炭酸水2程の割合でお召し上がりください。
写真のグラスの場合、シロップを大さじ3杯入れました。