ミニトマトはヘタを取り洗って半分に切る。ズッキーニはヘタを切り、ピーラーで縞目に皮をむき1cm厚さの輪切りにする。

フライパンにオリーブオイルをひき中火で熱し、ズッキーニを並べ塩をふり、焼き色がつくまで焼いて裏返す。

溶けるチーズをのせ、ミニトマトものせたら蓋をして中火で2分蒸し焼きにする(チーズが溶けるまで)

器に盛り付け、お好みで粗びきこしょうをふる。