薄力粉とグラニュー糖をふるい、冷えたバターを加えてスケッパーで切るように混ぜる。

そこに牛乳を加えひとまとまりになるよう、手でこねながら西京白みそを半量の15g加える。

③をラップに包み、平らにして冷蔵庫で30分休ませる。

圧さ3㎜の長方形に伸ばし、残りの西京白みそを薄く塗り、半分に折りたたむ。

幅1㎝弱に切り、手粉（強力粉：分量外）を打ちながら15～20㎝のひも状に伸ばす。

ハート型を作り、真ん中で1回くるりとねじる。先端生地を中央にくっつけて成形したら、170℃のオーブンで約15分焼く。