クッキーシュークリーム
失敗しない様にメモです
このレシピの生い立ち
失敗しない様に試行錯誤しました
アプリでひらく作り方
- 1
クッキー生地
バターを室温で柔らかく戻し、グラニュー糖を加えてゴムベラですり混ぜる - 2
薄力粉をふるいいれゴムべらで粉気がなくなるまで混ぜる
- 3
生地を小さく丸めて形を整えておく
薄めの丸にしてアーモンドダイスをつけておく
冷蔵庫に入れておく - 4
シュー生地
卵を割って溶いておく
薄力粉は二回ふるう
絞り袋をセットしておく - 5
鍋に水、バター、塩をいれ強火で沸騰させ、火を消しすぐに薄力粉を一気に入れ混ぜる
- 6
10秒ほど弱火で生地を温める
温めすぎるのはだめ！
鍋に膜が張れば良い！
鍋が熱そうならボウルに生地を移す - 7
卵を少しずつ入れ混ぜる
ぽたりと記事が落ちた後に▼になり3秒そのままになればよい
ゆるすぎても硬すぎても× -
- 8
オーブン200℃余熱
絞り袋に入れて6個ぐらいに分けて絞る
頂点を水で潰しクッキー生地をのせ霧吹きで水をかける。写真倍量 -
- 9
余熱時間がかかるときはオーブンの上に置いておく
- 10
200℃17分
180℃5分
150℃10分焼く
焦げ見ながら調整
写真は200℃7分経過 -
- 11
150℃の時点
写真はクッキー生地ではなくアーモンドダイス -
- 12
ミニ電子レンジ（回る）
200℃15分
180℃15分
130℃13分 -
コツ・ポイント
卵は何回も作るとわかってきます（ ; ; ）
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