菜の花は流水で洗ってざるに上げる。

根っこの先端を少し切り、さらに茎の部分と葉の部分を分ける。

まず茎の部分をお皿に入れ、ラップをして葉物の茹でコースでレンチンする。

茎のレンチンが済んだら葉の部分も同じようにレンチンし冷ます。

4が冷めたら作っておいた和え衣に加える。

手でゆっくりとなじませる。

こんな感じになじんだら完成。

器に盛り付けテーブルへ。速攻で完売しました(笑)