伊勢海老のビスクスープ
lunadrop @lunadrop
鍋の中かごを使って『濾し』作業を省略の簡単レシピです。エビやカニの殻が出る際には捨てずにスープに。
このレシピの生い立ち
2021年 2月、お祝いに伊勢海老。
伊勢海老の殻を使ったスープ＾＾
伊勢海老のビスクスープ
鍋の中かごを使って『濾し』作業を省略の簡単レシピです。エビやカニの殻が出る際には捨てずにスープに。
このレシピの生い立ち
2021年 2月、お祝いに伊勢海老。
伊勢海老の殻を使ったスープ＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
鍋でオリーブオイルとにんにくみじん切りを熱し、伊勢海老の殻を真っ赤になるまで炒める。
- 2
殻を一旦、中かごに移す。
鍋に残ったオイルにたまねぎを入れて炒める。 -
- 3
炒めた殻をキッチンバサミで細かくする。
手順１で殻が割れやすくなっています。 -
- 4
殻は中かごに入れて、スープ材料をすべて鍋に入れ、弱火で煮る。
-
- 5
玉ねぎが透明になり、味見で塩加減を確認。薄ければ塩を一つまみいれます。
-
- 6
伊勢海老の色、香り、味が移っておいしいスープになりました。
-
- 7
※伊勢海老は発泡スチロール箱におがくずに埋もれて届き、ゴミ出し日までおがくずと共にビニール袋。木の香りで殻の匂い抑える
-
コツ・ポイント
手順５の時に『濾す』と尚良いです。
伊勢海老の殻は２尾分あったこと、
マヨマスタード（チーズがけ）の料理後、スープストックにしたので塩気がありました。
塩気が十分でしたが、お好みで調節を。
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