大きめのボウルに卵→砂糖を入れて砂糖がザラザラしなくなるまで泡立て器でよく混ぜる

生クリームと牛乳を入れてさらになじむまで混ぜる。泡立て器はそのままボウルの中。

２のボウルの上に乗せたザルに、粉類を入れボウルにふるい入れる。

粉の順番は、薄力粉、ベーキングパウダー、ココアパウダー、アーモンドパウダー

泡立て器でボウルの中心をクルクル混ぜてから、回りを大きく混ぜる。粉気がなくなるまで。混ぜすぎると膨らみ悪くなる

フライパンを熱してから油少々を入れて揺すって全体に回す

キッチンペーパーで全体に油を回しながら余分な油を拭き取る

フライパンを濡れ布巾に乗せて温度を下げてそのままおたま1杯分のたねをフライパンの中央へ。自然に広がるに任せる

フライパンを弱火にかけて3分、ひっくり返して2分。

濡らして絞ったキッチンペーパーでおおって冷ましてから粉糖、クリーム、フルーツで飾り付けしてできあがり