たらの信田煮
済生会熊本予防医療C @cook_40299433
おもてなし和食メニューにぴったり♪
油揚げに浸みただしが口の中でじゅわっと広がります（＾＾）
このレシピの生い立ち
当センターのレストランカルーナで提供しているメニューです。おもてなし和食メニューとしてどうぞ！
たらの信田煮
おもてなし和食メニューにぴったり♪
油揚げに浸みただしが口の中でじゅわっと広がります（＾＾）
このレシピの生い立ち
当センターのレストランカルーナで提供しているメニューです。おもてなし和食メニューとしてどうぞ！
アプリでひらく作り方
- 1
たらを霜降りする。霜降りしたたらはキッチンペーパーで水気を切っておく。
※霜降りID:21595689 参照 -
- 2
寿司揚げを横から開く。
-
- 3
開いた寿司揚げを油抜きする。
※油抜きID:21594378 参照 -
- 4
たらに片栗粉を薄くまぶし、はたく。
-
- 5
たらを寿司揚げで巻き、爪楊枝で固定する。
-
- 6
白菜（3分）、ほうれん草（30秒）、1cmのスティック状に切ったにんじん（6分）をそれぞれしんなりするまで茹でる。
-
- 7
野菜の水気を切る。巻きすの上に茹でた白菜を置き、巻きやすくするために白菜の根元をたたき柔らかくする。
-
- 8
茹でた白菜でほうれん草とにんじんを巻き3cm幅に切る。
-
- 9
鍋にたらと☆を加え、アクを取りながら中火で5分程度煮る。
-
- 10
器に寿司揚げで巻いたたらと付け合わせを盛り付ける。
- 11
水溶き片栗粉で煮汁にとろみをつける。
-
- 12
とろみをつけた煮汁をかけ、ゆず胡椒を添えたら完成。
-
コツ・ポイント
1人分 141kcal 食塩量1.9g
たらは煮過ぎるとパサつくので煮過ぎないこと。
油揚げを使った煮物料理を信田（しのだ）煮と言います。
つくれぽ
熊本県熊本市南区にある「社会福祉法人 恩賜財団 済生会熊本病院 予防医療センター」のレストランカルーナで実際に提供している料理のレシピと、管理栄養士による健康レシピを紹介しています。済生会熊本病院 予防医療センター ： https://sk-kenshin.jpソーシャルメディアのガイドライン ： http://sk-kumamoto.jp/post_1.html
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