ごっこ(ホテイウオ)の卵の醤油漬け
ファットマン小川 @cook_40272966
ごっこ(ホテイウオ)の卵の醤油漬けです。ごっこ汁を作るついでに仕込むと良いですね。結構な量が出来るので加減してね
このレシピの生い立ち
ホテイウオの卵は醤油漬けにするとプチプチとした食感があって美味しいです。見た目もちょっと金色っぽいので、色んな料理に添えたら素敵に仕上がりそうですね！
ごっこ(ホテイウオ)の卵の醤油漬け
ごっこ(ホテイウオ)の卵の醤油漬けです。ごっこ汁を作るついでに仕込むと良いですね。結構な量が出来るので加減してね
このレシピの生い立ち
ホテイウオの卵は醤油漬けにするとプチプチとした食感があって美味しいです。見た目もちょっと金色っぽいので、色んな料理に添えたら素敵に仕上がりそうですね！
アプリでひらく作り方
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「キモイ！」ホテイウオ(ごっこ)の捌き方
ID 21550947
上記のレシピで捌きます。 -
- 2
ボールに取っておいた卵をザルに入れます。
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- 3
50度の塩水(3%)でよく洗ってヌメリを取ります。この時に卵がバラバラになるので、目の細かいザルを使ってください
- 4
味醂と酒をフライパンに入れて煮立ててアルコールを飛ばします。この時に火をつけフランベしても良いです。
- 5
味醂と酒が冷えてきたら醤油と合わせて漬けダレを作ります。ダシやだし醤油を使っても良いです。
- 6
保存容器に卵を入れて漬けダレを加えます。
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- 7
2～3日冷蔵庫に置いたら食べ頃です。ご飯に乗っけたり、たらこパスタの様に使ったり、サラダに合わせても美味しいです。
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コツ・ポイント
卵のヌメリをよく取ること。塩水を使うこと。アルコールを飛ばすこと。ダシを上手く使って旨みも加えること。
つくれぽ
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21577331
