新鮮なホテイウオ(通称ごっこ)を手に入れます。見た目キモイです。上から見た図。

腹側です。腹には吸盤がついています。まな板にくっつきます。

吸盤の後ろくらいから包丁を入れます。

エラが外からわからないので、とりあえず切ったらお腹を開けます。

肛門がわかるので、ここからハサミを入れて切り開きます。

卵に注意してなるべく傷を付けないように切ります。

切ったら卵と内臓が見えるので、卵をボールなどに入れます。

一匹でも結構な量です。ごっこ汁に入れたりするので大切にしておきます。

頭の部分をエラの後ろ側で切り取ります。

お腹は洗って綺麗に血合いも取ります。身はあまりないですね。

頭のエラの部分をハサミで切り取ります。

内臓と頭です。肝臓と頭、心臓、胃は食べますが、胃がわからなければ肝臓、心臓を避ければOK

体表のヌメリを取ります。まずは鍋にお湯を沸かします。

沸騰したところに丸ごと身と頭を入れます。表面が白く硬くなるので、引き上げます。

ちょっとキモイですが、水で丁寧にこすって取り除いて行きます。取れにくかったらもう一度お湯に入れます。

綺麗に取れました。骨が柔らかいので、ハサミで食べやすい大きさに切ります。背骨も切れます。

こんな感じに切ってごっこ汁にします。これで捌けたので、ご家庭の味付けでごっこ汁を作ってください。