玉ねぎを5mm幅にカットする。

人参も玉ねぎと同様に5mm幅の薄切りに。分厚いと火が通りにくいので薄めに。

ニラは5cm幅にカットしておく。

しらたきは「あくぬき不要」と書いてはいるが、ざるにあけて湯通ししておく。給湯の40℃ぐらいでOK。

材料の●をすべて混ぜておく。にんにく、砂糖は溶けづらいのでよくかき混ぜておく。

ごま油で牛肉から炒める。

牛肉に火が通ったら、玉ねぎと人参を加えて、更に炒める。ここで塩コショウをしておく。

ザルにあけたしらたきを投入する。長いのでキッチンばさみで何ヵ所かカットしておくと良い。

しらたきの水分が飛んだら、ここで●の材料を加える。少し蓋をして蒸し焼きに。

最後にニラを加えて、フライパンをあおり全体を混ぜ合わせる。ニラはすぐにしなるので1分ぐらいで火を止める。

皿に盛り付け、白ごまを振りかけ、ラー油を垂らして完成。