温野菜を小片に刻んで、オリーブオイルで炒め、マジックソルトなどで味付けておく。

イワシの下処理（頭と腹と尾をとって開いて、水洗いし、水をペーパーで拭いて塩コショウしておく。縦半分にすると扱いやすい。

薄く小麦粉を振りオリーブオイルでカリっと焼く。
アルミフォイルに乗せて、バジルソースを塗り、パン粉をふりかける。

オーブントースターで4分ほど焼く。温野菜をさらに広げて、その上にイワシを乗せ、カイワレなどをパラりとかける。