肉を焼く基本レシピ（ロース）
北海道食べる通信 @cook_40120448
この基本さえ押さえておけば、ステーキをよりおいしくご家庭でも焼くことができますよ！
このレシピの生い立ち
【北海道食べる通信の2021年冬号食材】
●十勝産きのeびーふ（黒毛和種）
https://taberu.me/hokkaido/
おいしくお肉を食べよう！
肉を焼く基本レシピ（ロース）
この基本さえ押さえておけば、ステーキをよりおいしくご家庭でも焼くことができますよ！
このレシピの生い立ち
【北海道食べる通信の2021年冬号食材】
●十勝産きのeびーふ（黒毛和種）
https://taberu.me/hokkaido/
おいしくお肉を食べよう！
アプリでひらく作り方
- 1
肉は30～60分前に室温にも出して、戻しておく。
- 2
ロース肉の縮みを防ぐために、脂身のところに切れ込みを入れておく。
-
- 3
フライパンはできるだけ厚みがあり、大きすぎないもの（少ない油で済むように）で、煙が出るくらい熱する。
-
- 4
油はお肉の半分の高さになるくらいに入れて、中火に弱める。
- 5
お肉をしずかに入れて、フライ返しなどで軽く押さえて、10秒ほど。
-
- 6
その後、肉の焼き面に空気が当たるように、フライパンをゆすりながら20秒ほど焼き、裏返す。
-
- 7
裏面も同様に焼き、塩こしょうを振る。
- 8
食べやすい大きさに切って出来上がり。
-
コツ・ポイント
肉を休ませることで肉汁を閉じ込めてくれます。
※あくまでお肉の形状やグラム数によって変わりますので、厚みがあるお肉はオーブンなどで火入れを行ってください。加熱時間はご注意ください
つくれぽ
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