キャベツの芯はそぎ落として平らになるようにして、お湯（分量外）で1分ほどサッと茹で、キッチンペーパーで水分を取っておく。

みじん切り玉ねぎをバター（分量外）で透明になるまで炒め粗熱をとっておく。

牛肉に②とみじん切りニンニク、牛乳でふやかしたパン粉、塩こしょうを入れて、粘りが出るまでこねて、四等分に分けておく。

①を広げて、③の肉ダネを丸くして芯の部分い置き、しっかりと強めに巻く。巻き終わりに爪楊枝を刺しておく。

鍋に④の爪楊枝部分を下にしてロールキャベツを置き、お湯とチキンコンソメ、バターを入れて、30分ほど煮込む。